Kyoto Styudy

考慮到京都留學的同學 在京都留學的同學

留學生訪談

刊登对实际在京都学习的留学生们的访谈内容。
请听一听他们的真实心声。

將來我想在日本和食正宗發源地京都 開一家自己的餐廳

京都調理師專門學校

ZHANG YIXIANG (來自 中國)

※2016年採訪

請問你如何選擇留學地點呢?

我對日本料理相當有興趣,要學做日本料理的話,我認為一定要到發源地京都,於是
選擇能從基礎開始學起的專門學校。我媽媽從我讀高中時就在日本工作,所以讓我產
生和她在日本一起生活並同時留學的想法。我六年前來到日本,在日語學校學日語後
進大學就讀,但後來覺得果然還是烹飪比較合乎自己的志向,於是轉換跑道到專門學
校就讀。從今年春天起,我以廚師為目標磨練著自己的手藝。
 

至今為止你學了什麼呢?

我在和食與日本料理進階班中,和同學們一起從基礎扎根努力地學習。術科實習方面
目前以菜刀用法、高湯煮法等基礎為主,接下來我會正式學習日本料理,期待能學到
成為獨當一面的廚師應具備的技術。學科方面則學習營養學、日本料理文化等廚師所
需的知識。假日時我也會活用課堂所學,和媽媽一起做高湯玉子燒或馬鈴薯燉肉等菜
餚。
 

來京都後遇到哪些開心或覺得感激的事情?

京都三面環山,鴨川及桂川流經城市中央,是一座廣受大自然恩澤的美麗城市。我的
故鄉是位於中國南部的桂林,那邊的自然環境與人口規模和京都十分類似,讓我覺得
很慶幸能來京都留學。京都整體來說相當乾淨,人們對於環境的保護意識也很高。另
外,我常去鴨川沿岸和錦市場,京都的人們對我也都很親切,讓我相當開心。

你未來想要如何活用這份留學經驗呢?

中國的正宗日本料理店並不多,當我來到日本,品嘗與學習日本料理的美味之處後,
越來越喜歡日本料理。將來我想取得廚師資格,在京都的料亭做學徒並累積經驗,總
有一天我一定要擁有一家自己的餐廳。我也考慮過回中國開一家日本料理店,不過將
來我想在日本和食正宗發源地京都開一家自己的餐廳。
 

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