ผมสนใจในรสชาติอาหารญี่ปุ่นอันแสนอร่อย และคิดว่าเกียวโตเป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเรียนทำอาหาร

ด้วยเหตุนี้ผมจึงเลือกเรียนที่วิทยาลัยวิชาชีพซึ่งสามารถเรียนรู้ได้ตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน นอกจากนั้นแม่ของผมได้

ทำงานในแถบคันไซ ตั้งแต่ผมเรียนมัธยมปลาย ผมเลยอยากมาญี่ปุ่นเพื่ออยู่กับแม่และเรียหนังสือไปด้วย

หลังจากที่ผมมาญี่ปุ่นเมื่อ 6 ปีกอ่น และเรียนภาษาญี่ปุ่นในโรงเรียนสอนภาษา ผมก็ได้เข้าเรียนในหาวิทยาลัย

และก็ได้ค้นพบตัวเองว่า ผมน่าจะเหมาะกับการทำงานในอุตสาหกรรมอาหารมากกว่า จึงตัดสินใจเปลี่ยน

สายอาชีพ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิของปีนี้เป็นต้นมา ผมจึงได้ทำงานเพื่อที่จะเป็นเชฟในอนาคต

ผมสนใจหลักสูตรการทำอาหารญี่ปุ่นขั้นสูงอยา่ งมาก ซึ่งมีเพื่อนร่วมชั้นเรียน 32 คนที่เริ่มต้นเรียนจาก
ขั้นพื้นฐานไปพร้อมกัน ในการฝึกฝนเชิงปฏิบัติเรายังคงมุ่งเน้นในความรู้พื้นฐานอยู่เช่นเคย เช่น การเรียนรู้
วิธีใช้มีด การทำน้ำสต็อกสำหรับซุปและอื่นๆ แต่ผมตั้งตารอที่จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีทำอาหารญี่ปุ่นตาม
ต้นตำรับแท้และทักษะที่จะทำให้ผมสามารถเป็นสุดยอดเชฟที่มีฝีมือ จากการบรรยายในห้องเรียน ผมได้รับ
ความรู้ที่จำเป็นเพื่อสอบผา่ นใบอนุญาตเป็นเชฟ เช่น โภชนาการ วัฒนธรรมการทำอาหารญี่ปุ่นฯลฯ
ในวันหยุด ผมกับแม่ได้ลองทำเมนูไข่ม้วน(Dashimaki) และเนื้อผัดมันฝรั่ง(Nikujaga)โดยใช้ทักษะที่ได้
เรียนมาจากที่โรงเรียน

เกียวโตแวดล้อมไปด้วยภูเขาถึงสามด้าน และมีแม่น้ำคาโมงาวะและคัทสึรางาวะไหลผ่านเมืองแห่งนี้จึงงดงาม
และมีธรรมชาติที่ อุดมมบูรณ์ ผมมาจากเมืองกุ้ยหลินทางตอนใต้ของประเทศจีนซึ่งเป็นเมืองที่มีสภาพ
แวดล้อมทางธรรมชาติและผู้คนคล้ายคลึงกับเมืองเกียวโต ผมก็เลยรู้สึกดีใจมากที่ได้มาที่นี่ เพราะทั่วทั้งเมือง
มีแต่ความสวยงามอีกทั้งผู้คนที่นี่ต่างตระหนักในปัญหาสิ่งแวดล้อม ผมชอบไปเดินเล่นที่ริมแม่น้ำ
คาโมงาวะหรือแวะไปที่ตลาดนิชิกิอยู่บ่อยๆ ทุกคนดูเป็นมิตรและนั่นทำให้ผมรู้สึกมีความสุข

ในประเทศจีนมีร้านอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับอยู่ไม่มากนัก ดังนั้นเมื่อผมมาที่ญี่ปุ่น จึงได้พบว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นอร่อยแค่ไหน

และยิ่งผมเรียนรู้มากขึ้นเท่าไหร่ ก็ยิ่งหลงรักอาหารญี่ปุ่นมากขึ้นเท่านั้น ผมอยากสอบผ่าน ใบอนุญาตเป็นเชฟและสมัครเป็นลูกมือ

ในร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกกันว่า เรียวเทอิ (Ryotei) ในเกียวโต หลังจากที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์พอสมควรแล้ว ผมอยาก

เปิดร้านอาหารของผมเอง ผมเคยคิดจะเปิดร้าน อาหารญี่ปุ่นในประเทศจีน แต่ผมก็คิดว่าอยากเปิดร้านอาหารที่สถานที่ต้นกำเนิด

ของอาหารญี่ปุ่นอย่างเกียวโต